En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes,
llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas,
salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y
tapamos parcialmente.
Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.
Para hacer los flanes salados , mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y
salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla
anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180
grados durante 10 minutos.
Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy
caliente. |
