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| Ingredientes: |
6 confit de pato
6 cucharadas de miel
3/4 de jugo de carne
3 cebollas
1 chorrito de buen vinagre de jerez |
| Preparación: |
Hacer en primer lugar la salsa de miel, poniendo en una cazuela un poco de grasa del
pato con las cebollas bastantes picadas. Cuando comience a dorarse, añadir un chorrito de
vinagre y la miel. Dar varias vueltas y reducir esta salsa durante tres minutos a fuego
fuerte. Incorporar luego el caldo de carne y dejar que se reduzca hasta 1/3 de su volumen.
Sacar los confit de su grasa, y ponerlos en un recipiente en el horno, durante 5 minutos a
200º C. de temperatura y después a 280º .
Deshuesar la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve
una forma bonita. Colocarlos en plato con salsa de miel. |
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