Se asan las cabezas y despojos de liebre y los huesos de aves de caza, añadiendo las
legumbres cortadas a dados.
Viértase el agua, añádase la piel de los champiñones, las bayas de enebro, el laurel,
los clavos y la sal.
Se cuece a fuego lento (muy lento) y después se filtra. |
