En un bol grande se mezcla 1/4 de salmón ahumado, el pescado, la salsa de tomate, la
nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con un robot o batidora
eléctrica.
Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior. Se remueve
la mezcla y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de
pan rallado.
Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos
45 minutos). Se desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.
Se coloca el puding en una fuente, y se cubre con el salmón restante. Se adorna con los
pepinillos, las cebollitas, las alcaparras y el huevo rallado.
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