Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de
leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar
cálido y sin corrientes.
Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de
leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa
bastante.
Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa
fina y elástica. Se froma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un
paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa
ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero
enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos
horas.
Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se
mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos. |
