Cortamos los lomos de salmón en tiras gruesas sin espinas pero con piel sin escamas.
Marinamos el salmón en zumo de limón, el aceite de oliva, un poco de sal y pimientas
variadas molidas.
Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y doramos el salmón 2
o 3 minutos por cada lado con parte del propio marinado, teniendo cuidado que no se seque.
Presentamos el salmón con la salsa de yogur y cebollino en un lado del palto y en una
salsera aparte.
Salsa de yogur:
Troceamos el cebollino en tiritas pequeñas y mezclamos con el yogur y el aceite de oliva
hasta que quede una salsa cremosa. Podemos darle un pequeño toque de dulzor con una pizca
de azúcar y terminamos la salsa poniendo a punto de sal. |
