| Ingredientes: |
2 bueyes de mar
1 hoja de laurel
Zumo de 2 limones
2 huevos duros
1 copa de coñac
1 cuchara de aceite de oliva |
| Preparación: |
En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco
de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan
enfriar.
Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo
desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazón y el hígado.
En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el hígado, el zumo del limón y el aceite.
Se mezcla todo bien. Después se añade la carne del cangrejo y una copa de coñac. Se
sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida.
Se añade al caparazón esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con
espumillón de Navidad.
|
 |
|
