1 Sobre de salmón ahumado
1 Filete de salmón o cualquier pescado
1/2 Litro de crema de leche (nata)
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Pimentón dulce
Sal y pimienta
Orégano
Laurel
1 Lámina de cola de pescado, poner en agua para hidratar, ya disuelto agregarlo al
cocimiento del pescado |
Hervir en agua y sal el filete, poniendo en el agua la cebolla cortada al medio, el
ajo, hacer un atadito en un trapo blanco, poniéndole dentro una cucharadita de orégano y
una hoja de laurel (para que den el gusto pero no manchen el pescado).
Cuando esté cocido retirarlo, desechar el caldo y los condimentos y dejarlo enfriar
tapado para que no se seque, meterlo en el vaso de la licuadora cortado en pedazos junto
con el salmón ahumado (también cortado), tres cucharadas de crema, sal pimienta una
cucharada de pimentón y licuar.
Batir el resto de la crema casi a punto chantilly, mezclar las dos preparaciones con
espátula de goma (o cuchara de madera).
Forrar el molde elegido con film de cocina, verter dentro la mezcla, golpear el fondo del
molde para que no queden burbujas y ponerlo en el refrigerador por lo menos 5 horas para
que tome cuerpo.
Para servirlo, dar vuelta el molde sobre la fuente elegida, rodeado hojas verdes lindas y
comestibles.
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