En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar
(1/2 cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y
coja color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min. a 1 hora hasta que se
consuma el líquido y quede el aceite.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que
no se siga desbaratando y luego se le echa de último. Si la carne esta entera pues no
importa, mejor.
En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echa agua y se deja hervir (1/2 del
caldero) y se le echan los víveres y por encima las verduras, ají y cebolla y se tapa
dejándose hervir bastante (como 40 min. más o menos) o hasta que los víveres estén
cocidos.
Luego se le echa la carne. Si hay algún vívere blandito, se puede sacar y echar de
último pero a veces ayudan para que espese un poco el caldo.
Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que
esté el salcocho. Se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le
echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano se le echan por encima y se dejan hervir hasta que
esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el plátano y se guaya chiquito. Se le agrega una agüita de
sal y se forman los bollitos con la mano.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una
cucharita mantequilla. |
